植物(wù)甾醇
中(zhōng)文(wén)名(míng)植物(wù)固醇
外文(wén)名(míng)phytosterol
别    名(míng)植物(wù)甾醇
分(fēn)    類4-無甲基甾醇；4-甲基甾醇；4,4’-二甲基甾醇
植物(wù)固醇，是以遊離狀态或與脂肪酸和糖等結合的狀态存在的一種功能(néng)性成分(fēn)，廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物(wù)的細胞膜中(zhōng)。
植物(wù)固醇分(fēn)為(wèi)4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類，4-無甲基甾醇主要有(yǒu)Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。植物(wù)固醇的結構與動物(wù)性甾醇的結構基本相似，不同之處是c-4位所連甲基數目及c-11位側鏈的差異，正是這些側鏈上的微小(xiǎo)不同緻使其具(jù)有(yǒu)不同生理(lǐ)功能(néng)。
植物(wù)固醇本是植物(wù)性油脂的非皂化物(wù)，工(gōng)業上是以大豆和油菜種子的滓子為(wèi)原料，提取制造維生素E時的副産(chǎn)物(wù)，或者來自制造米糠油時的非皂化物(wù)，經提取、精(jīng)制後得到的制品。